miércoles, 29 de diciembre de 2010

Caviar de berenjena

Me encantan las berenjenas pero siempre tengo la sensación de que absorben demasiado aceite. Por eso me gusta esta receta francesa que permite controlar el nivel de grasa y nos proporciona un aperitivo original y delicioso. Y la cosa no puede ser más sencilla.
Pinchamos ligeramente la piel de dos berenjenas para que no exploten una vez en el horno. Cocemos a 180º durante 40 minutos y cuando se puedan manipular, sacamos la carne con una cucharilla para pasarla por el pasapuré. Condimentamos con sal, pimienta y ajo y con limón y aceite. Y dejamos enfriar en el frigorífico para tener una pasta que extender en rebanadas de pan (pita por ejemplo) y que podemos adornar al gusto. Los tomates cherry le van estupendamente.

Vegetariano, sano y riquísimo.

domingo, 26 de diciembre de 2010

Pasta con pisto y mejillones

El "día después" da miedo abrir el frigorífico y plantearse que hacer con las sobras de Nochebuena y Navidad. Yo he optado por despedir a los invitados con un tupper (lo que tiene que sean de confianza) y así me puedo plantear el 26 de Diciembre como un día desmilitarizado.

Y para desengrasar, un plato sencillo y apetecible.



















Ingredientes:
  • Spaguetti
  • Mejillones
  • calabacín
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • tomate natural
  • aceite
  • guindilla
  • vino blanco
Para la salsa solo hay que sofreir las verduras a fuego medio, añadir el tomate natural y dejar pochar suavemente.A mi me gusta añadir un poco de guindilla.

Los mejillones se abren en una cazuela aparte, con un chorrito de vino blanco y se añaden a la salsa de tomate en el último momento.

La pasta cocida al dente y bien escurrida,  se salsea y se añaden los mejillones.

Bueno, bonito y barato. Y además lleno de vitaminas. ¿que más se puede pedir?





sábado, 18 de diciembre de 2010

Kennwood cooking chef

Reconozco que me enamorado. Fue un flechazo. Yo hacía tiempo para una reunión paseando descuidadamente por el Corte Inglés de Callao cuando de pronto lo vi a lo lejos. Y como en las películas se oyó la música romantica y de pronto pienso que no podré vivir sin él. 

Y ya le estoy buscando un sitio en mi cocina.




Pero si algun@ habéis tenido una mala experiencia con él, no estoy tan ciega para no escucharos antes de tomar la decisión definitiva....


Porque creo que nos vamos a vivir juntos pronto. Ya se que  eso me supondrá adelgazar notablemente mi bolsillo y un seguro aumento de mi peso que tanto trabajo me cuesta mantener. Pero es que es tan irresistible!

Si queréis ver en acción al Cooking Chef

lunes, 13 de diciembre de 2010

Mi casa huele a pimientos asados

Me encanta comprar pimientos rojos, tan brillantes y carnosos, irlos eligiendo uno a uno, llegar a casa, lavarlos y secalos y meterlos al horno con un chorrito de de aceite y un poco de sal. Toda la casa huele a pimientos asados y dadole un par de vueltas en 40 minutos a fuego medio, 180º están asados. Para pelarlos, hay quien los mete calientes en una bolsa de plástico para hornear y deja que se enfríen. Yo reconozco que por no manchar más que lo estrictamente necesario los pelo en directo y tampoco me cuesta tanto.

Retiramos semillas y piel pero no el agua que sueltan y los hacemos tiras. Sofreímos unos ajos cortados en rodajas y añadimos los pimientos con su caldo y un poco  de vinagre.  Cinco minutos rehogando se suavemente y se pueden conservar, pero en casa duran un suspiro.

domingo, 12 de diciembre de 2010

Ai Weiwei

Hace unos días visitaba el Tate Modern de Londres dónde actualmente hay una  exposición de Gauguin titulada el Constructor de Mitos


Roy Llichtenstein, Whaam
Pero es además indispensable visitar el fondo permanente del museo donde se encuentran obras para todos los gustos:  Warhol, Giacometti, Bacon, Kandisnki, Munch, Rothko, Rodin y otra larguisima lista de pintores y escultores de primera fila. Y distribuidos por sus salas grupos de estudiantes de enseñanza media, muy a lo Harry Potter , uniformados y con sus cuadernos de notas en la mano para sacar un bosquejo de una u otra escultura con la presencia atenta de sus profesores de arte.

Y buceando en la web del museo, he encontrado un vídeo sobre el fotógrafo chino Ai Weiwei que me gustaría compartir con vosotros por la simplicidad del mensaje, y la hondura del discurso.


La vida es un puzzle que no se completa hasta que uno muere...si no hay recuerdos el pasado no existe.
Que lo disfrutéis.



sábado, 11 de diciembre de 2010

Chutney de tomates verdes


Cuando llegan las primeras heladas, las tomateras del jardín están aún cargadas de frutos. Algunos pueden recogerse para que maduren en la despensa.

Pero a mi me gusta recoger también tomates verdes para preparar chutney y envasarlo.

Es un condimento indio que mezcla perfectamente sabores agrios con el dulce de la miel y que luego podremos degustar durante todo el año acompañando una sencilla cena con fiambre, huevos o nuggets de pollo.
Los ingredientes necesarios son:


- 1 kg de tomates verdes
- Un par de manzanas
- 3 cm de jengibre rallado
- 6 dientes de ajo también rallado
- 1 c de c de granos de mostaza
- 1 c de c de comino
- 1 c de c de coriandrio
- 1 c de sal
- 1 taza de miel
- 12,5 cl de vinagre
- 1 puñado de pasas de corinto

Sólo hay que cortar tomates y manzanas en trozos y añadir las especias molidas y el resto  de los ingredientes y dejar que se deshagan a fuego lento hasta obtener una compota untuosa. Se envasa en botes de cristal previamente esterilizados. Hay que esperar un par de semanas antes de comer.

miércoles, 1 de diciembre de 2010

Lubina en papillotte

Rápido, jugoso, sano. Así es la cocina en papillote. Una vez que lo pruebas se convierte en una magnifica alternativa y luego, sólo queda ser creativo a la hora de mezclar ingredientes. Y además no manchamos el horno...


Hoy he preparado un sofrito con juliana de puerro,  pimiento y zanahoria y una vez extendidos los lomos de lubina sobre papel sulfurizado, los he cubierto con él. Cerramos los paquetitos y al horno, a temperatura  180º  y sólo hay que esperar   20 minutos y a cenar.

Cuidado, que quema!!!

domingo, 28 de noviembre de 2010

Torrijas flambeadas



Hoy me he levantado tarde. Pero tarde-tarde. Y además con ganas de ser políticamente incorrecta. Así que a desayunar torrijas desafiando al colesterol!

Los ingredientes los tienes en casa seguro:

Pan a ser posible lo que los franceses llaman "rassis" es decir de ayer o antes de ayer. Para que no se deshaga cuando lo empapes.
Azúcar
Leche
Huevo
Canela
Aceite para freír
La cosa es fácil. Hay que empapar en leche rebanadas de pan. A mi personalmente me gusta que tengan forma de prisma rectangular y sin corteza. Eso si tienen que ser gruesas. Las espolvoreamos de canela y las pasamos por huevo batido, para luego freírlas en aceite de oliva bien caliente.
 
Las sacamos a escurrir el aceite en sobre un papel de cocina y emplatamos para si tenemos un soplete de pastelería rociar con azúcar y caramelizar.

Si las quieres acompañar de helado, el contraste de temperatura las hace irresistibles. Y total, como se suele decir.... de caídos...al río.

Digamos que no es para todos los días pero...¿a que apetecen?


domingo, 21 de noviembre de 2010

Hummus libanés

Es un receta fácil de encontrar en los restaurantes vegetarianos.que nos permite comer legumbres de forma diferente. Es barata, sencilla y sana.

Manos a la obra. Los ingredientes necesarios son  garbanzos, ajos, cominos,tahini (que es una pasta de semillas de sésamo), aceite, limón, pimentón  y por supuesto sal.



Sólo hay que cocer 300 gr. de garbanzos con un poco de sal hasta que estén tiernos. Los escurrimos y los pasamos por un pasapuré para obtener una crema lo mas fina posible. Añadimos tres ajos,  tres cucharaditas de tahini, cominos al gusto, un generoso chorro de aceite de oliva y el zumo de un limón y volvemos a triturar y si es necesario le añadimos algo de caldo de cocción para que tenga la consistencia de un paté.



La pasta obtenida se extiende en un plato y se espolvorea con pimentón (al gusto, dulce o picante) y con un hilo de aceite de oliva virgen. Puede acompañarse con pan pita o rebanadas de pan tostado. Estupendo también como base para cualquier tapita o para dipear y le van muy bien también los bastoncillos de zanahoria. Se conserva bien en el frigorifico.

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domingo, 14 de noviembre de 2010

Viendo Shibuya desde mi ventana

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¿qué es lo que hace que la convivencia sea posible en ciudades superpobladas? Pues entre otras muchas cosas de más calado la sincronización adquirida desde la infancia que permite que miles de personas crucen cada día la estación de Shinjuku sin tocarse, tomen el metro en hora punta o crucen con precisión este cruce, uno de los más famosos del mundo

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sábado, 13 de noviembre de 2010

Vértigo paroxístico benigno

Un día te despiertas y el mundo se ha convertido una montaña rusa. Intentas ponerte en pie y no lo consigues y tienes nauseas y la necesidad imperiosa de tumbarte y apagar todas las luces para que el mundo deje de girar de una vez.

Luego te cuentan que no es nada grave, que se trata de un vértigo benigno y que con medicación y reposo termina por pasarse. Pero lo cierto es que durante semanas de vez en cuanto en cuando, todo vuelve a girar por unos segundos antes de recobrar su tranquilizador lugar.

Internet es sabio y en una web encontré este remedio para el vértigo que fue lo que se da en llamar "mano de santo" y que me gustaría compartir con aquellos de vosotros que sufráis esta perturbadora experiencia



Siéntese en una cama con su cabeza vuelta a la izquierda en un angulo de 45°. Acuéstese rapidamenta sobre la espalda con sus hombros reposando en una almohada. Quédese 30 segundos en esta posición. Vuelva la cabeza 90° al lado derecho sin elevarla y espere 30 segundos más. Vuelva cuerpo y cabeza unos 90° más al lado derecho. Espere 30 segundos. Para sentarse, no vuelva acostarse en la espalda! Siéntese directamente del lado derecho.
Lleve a cabo estos ejercicios tres veces al día. Siga haciéndolos hasta que ya no haya sufrido vértigo por 24 horas - ni durante los ejercicios ni en otras ocasiones.
Si necesitáis mas información acudir a la web http://www.charite.de/

lunes, 8 de noviembre de 2010

Quiche de níscalos

Es un placer ir al super y encontrar los lineales llenos de setas de temporada. Esta quiche es sencilla, sabrosa y muy otoñal.

Los ingredientes son:

Una base de pasta brise
3 huevos
200 cl de nata
350 gr de níscalos
100 gr de bacon
mantequilla
perejil
sal
pimienta

Recubrir con la pasta brise un molde de quiche engrasado. Cocer la pasta cubierta con garbanzos 10 minutos a 180º tras haber picado con un tenedor el fondo.

Rehogar las setas con un poco de mantequilla. Rehogar también el bacon y cubrir la base cocida con setas y bacon. Batir bien  los tres huevos con la nata, salar y pimentar y añadir el perejil muy picado. Echar por encima de la base de la quiche y cocinar a horno a 180º durante media hora.

Que aproveche..




No todas las novias van de blanco...






































Viajando aprendemos que nada tiene por qué ser necesariamente como es. ¿Acaso las novias no están igual de guapas de rojo?

domingo, 7 de noviembre de 2010

Bundt de sirop de arce

La receta es de Wholekitchen. Yo he cambiado las nueces pecanas con nueces normales (ya se que las nueces tienen aquí muchas seguidoras) y ha quedado superligero. Esta es la receta:


El relleno
75 g de harina
30 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de canela
150 de nueces pecanas picadas
120 ml de sirop de arce.

Mezcla la mantequilla con la harina ayudandote de un tenedor, una vez lista, añadir la canela y las nueces, mezclar energicamente y por último añadir el sirop de arce, mezclar y dejar reposar.
Esta mezcla la usaremos al final.
El bizcocho
300 g de harina de repostería
1 cucharita de levadura
1 cucharita de bicarbonato
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g azúcar
2 huevos
250 ml de nata
Mezcla la harina, la levadura y el bicarbonato. Reserva
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina, añade los huevos 1 a 1 hasta que estén bien integrados.
Añade la harina, alternando con la nata a la mezcla de huevo, batiendo y sin dejar de remover, normalmente se hará en 3 veces, finalizando con la nata.
Preparación del bundt
Engrasamos nuestro molde y echamos 1/3 de la masa de bizcocho, a continuación, añadimos la mezcla de nueces ayudándonos con una espátula para que quede lo más uniforme posible. Cubrir con el resto de masa.
Llevad al horno a 180º durante 50 minutos.


sábado, 6 de noviembre de 2010

Risotto de puerros y setas

Un plato otoñal y facilísimo.

Rehogamos los puerros picados y cuando están transparentes añadimos el arroz (arborio, especial para risotto) y lo dejamos rehogarse un poquito.

Echamos un vaso de caldo caliente y removemos para evitar que se pegue, dejando que, a fuego medio, vaya absorbiendo el caldo.

Es el momento de agregar las setas cortadas en láminas (en este caso eran setas sihiitake deshidratadas que previamente había hidratado en agua templada) y añadimos poco a poco caldo caliente hasta que el arroz este a punto, procurando que ese momento este ligeramente caldoso.

Añadimos justo al final queso rallado ( y aunque suene un poco pijo, si puede ser parmesano grana padano, pues mejor).

Y a comer...

lunes, 1 de noviembre de 2010

Un bizcocho con nueces


Pues al final tampoco esta semana tocaron los buñuelos de viento. Las tradiciones están muy bien. Pero una se pone a contar calorías, las de la nata, las de los fritos y decide saciar su ansia culinario con un bizcocho para desayunar por las mañanas. Vamos a intentar armonizar gastronomía con mantener la linea a raya.

Fácilisimo. Los ingredientes son:
350 gr de harina
180 gr de azúcar
1 sobre de levadura Royal
2 huevos
250 gr de leche
100 gr de nueces
100 gr de mantequilla
un pellizco de sal
ralladura de limón


Comenzamos precalentando el horno a 170º. En un bol mezclamos huevos y azúcar hasta que estén espumosos. A continuación añadimos la leche y poco a poco la harina mezclada con la levadura tamizándola. Sólo queda poner la ralladura de limón, un pellizco de sal y la mantequilla que previamente habremos licuado. 
Engrasamos el molde y lo enharinamos ligeramente y en el último momento añadimos las nueces previamente machacadas y también enharinadas para que no se vayan al fondo. Yo, en en horno, lo tengo a 170º unos cuarenta y cinco minutos. Ya sabéis, se introduce una aguja y cuando esta seca fuera. desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Para desayunar los enanos, mucho mejor que la pastelería industrial.

sábado, 30 de octubre de 2010

Un bosque de bonsais a la manera de Suzhou

video

Yo estaba TAN orgullosa de mi bonsái de acer palmatum ...hasta que vi esto. Y otros muchos bonsáis en otros muchos jardines de otras muchas ciudades chinas. Porque... de algo tiene que servir ser la China milenaria ¿no?

viernes, 29 de octubre de 2010

Jamones chinos.

No se si van a ser de bellota

Secadero natural


Por distintas razones soy entusiasta de los jamones de mi tierra. Los del lejano oriente son otra cosa como podréis apreciar en este reportaje fotográfico. Lo siento pero no en todo los chinos nos hacen  la competencia.

domingo, 24 de octubre de 2010

Magdalenas de aceite de oliva y muffins de limón

Me había propuesto hacer buñuelos de viento pero lo dejaré para la semana que viene celebrando halloween. Mejor pensar en los desayunos de toda la semana y para eso las magdalenas son irreemplazables. y dos en una una receta para magdalenas con  aceite de oliva y otra con los ingredientes necesarios para unas muffins de limón.



Los ingredientes son:

Para unas 30 magdalenas,
  • 250 gramos de harina
  • 250 gr de aceite
  • 250 gr. de azúcar,
  • 6 huevos 
  • ralladura de limón
  • un sobre de levadura.


Batir bien los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos añadir el aceite y la harina y la levadura tamizadas, precalentar el horno a 200º y llenar los moldes una tercera parte,Y un consejillo, meted las cápsulas de magdalena en una bandeja de las que tienen 12 ó 16 huecos (yo tengo una de IKEA). Evita accidentes si al papel de la cápsula le da por reblandecerse....

Para los muffins los ingredientes son:

  • 300 gr de harina
  • 190 gr de azúcar
  • el zumo de un limon
  • 1 yogur natural
  • 125 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • ralladura de dos limones
Los muffins deben quedar con una textura más rustica que las magdalenas por lo que mezclaremos por un lado los ingredientes secos y en otro los húmedos, juntando finalmente las dos mezclas sin batir demasiado.


En 15 minutos estarán listas. Y a jugar con la imaginación. Yo a veces cambio una parte de la harina de trigo de pastelería por harina integral y amplió ligeramente la dosis de levadura, otras veces añado manzana rallada y resto algo de azúcar... Una pizca de chocolate en polvo también les va bien...Que aproveche.

domingo, 17 de octubre de 2010

Un bizcocho marmolado

Se acabaron los tomates de la huerta. Y con ellos el desayunar tostadas de chapata con tomate rallado y aceite de oliva. Bueno.... pues bienvenidos los otoñales bizcochos que dejan ese aroma especial en casa el domingo por la tarde.  Este es el tradicional de yogur pero marmolado es decir una vez mezclados los ingredientes, hay que separar la masa en dos partes y a una de ellas añadirle dos cucharadas de cacao en polvo. Luego se ponen en el molde de cocción con cuidado para que no se mezclen demasiado.

Los ingredientes son 3 huevos, 150 gr de azúcar , 170 gr de harina, medio vaso de aceite de girasol, 1 yogur natural, vainilla, dos cucharadas de levadura para pastelería y un pellizco de sal,

Que aproveche

sábado, 16 de octubre de 2010

Huangshan inspiró la escenografia de Avatar



Dicen que quien ha visto la Montaña Amarilla, ya no necesita ver ninguna otra en el mundo. Puede que exageren, pero lo que es incuestionable es que las montañas de Huangshan ofrecen al visitante una escenografía impactante. Picos coronados por árboles en posiciones inverosímiles, abismos sin fin entre rocas escarpadas y todo ello invadido por la niebla que hace que el paisaje cambie cada segundo. Pero tan impactante como la montaña misma, es el hecho de que esta convertida en una enorme escalinata de kilómetros y kilómetros por la que suben y bajan, incansables, hombres de mediana edad cargados a la manera tradicional con  piedras de enormes dimensiones o las provisiones del restaurante que esta en la cima.



Entre los riscos se pasean macacos de grandes dimensiones y que a juzgar por la actitud con la que los guardias del parque les arrojan piedras desde la distancia, tienen la mala costumbre de robar comida y morder las pantorrillas de los turistas...

Y todo ello, aderezado, como de costumbre por miles de turistas chinos deseosos de captar en una foto la belleza del entorno, y si de paso pueden captar un occidental, pues mejor.

martes, 12 de octubre de 2010

Chanfaina salmantina


Reconozco que suena un poco gore pero os garantizo que está bueno de verdad
Los ingredientes son:
- manitas de cordero
- callos decordero
- sangre .
- arroz
- aceite
- cebolla
- ajo
- laurel
- cominos
- pimienta
- guindilla
- pimentón.
El truco está en que quede caldosito  y el arroz a punto. Para ello primero hay que cocer las patitas de cordero y los callos en la olla añadiendo una cebolla, laurel y un pòco de aceite y sal.
Luego, a por el arroz (para cuatro personas un tazón)  para lo cual pochamos cebolla cortada fina y un par de ajos y le añadimos la sangre, las especias un poco molidas  y el arroz. Cuando este transparente, es el momento de añadir cuatro tazas de liquido aprovechando en parte el de la coccion del corderoy las patitas y los callos troceados.
Tarda alrededor de un cuarto de hora. Es mejor apartarlo un poco al dente y dejar que se termine de hacer cubierto con un lienzo.

domingo, 10 de octubre de 2010

Cookies de dos chocolates



Como la tarde estaba oscura y tenebrosa y tenía ganas de que la casa oliera a galletas recién hechas, me puse manos a la obra y ya veis el resultado. Estas galletas llevan 200 gramos de mantequilla ( a temperatura ambiente para que se pueda manipular), otros 200 de azucar glas y un poco de vainilla. Se trabaja todo hasta que se convierte en una pasta moldeable y se añaden poco a poco dos huevos y 225 gramos de harina tamizada, una pizca de sal y una cucharadita de bicarbonato. Yo a estas cookies les he puesto además 115 gramos de gotas de chocolate blanco y otros 115 gramos de chocolate negro muy troceado (lo que había en la despensa, vaya). Y prometo que oler, toda la casa huele muy bien. Y como saben os lo contaré en cuanto se enfrien un poco.

Te verde

En todos los viajes se aprenden cosas. En ocasiones se trata de transformaciones personales que pueden marcar el futuro. Y a veces se trata de cosas más prosaicas, como por ejemplo que el te verde no se tira después de un único uso. Los chinos añaden agua una y otra vez hasta que pierde el sabor. Ya sabeis, agua caliente pero no hirviendo para que no amargue.

LLego el otoño

Y con él, el tiempo de los propósitos del nuevo curso. Retomar las clases de yoga, comer mas verdura y menos carne, reservarme algo de tiempo para mi misma, ir al cine, leer más.... No se muy bien a donde este blog me llevara, pero hoy lo empiezo con la idea de crear algo nuevo y como no se muy bien cual será la dirección que tome una vez nacido, de ahi el nombre. Ya veremos lo que da de si.