Pollo relleno de manzana. foie y piñones

Y poco a poco el año comienza a desperezarse. Mañana es día laborable de una semana completa. Y para mas "inri" comienza inevitablemente la cuesta de enero, por mucho que los medios de comunicación se esfuercen en recordarnos que todavía podemos consumir en rebajas. 

Retomamos dietas y rutinas. Es cierto que para algunos la normalidad es bálsamo. Pero para muchos otros queda por delante la travesía del desierto.

Dice el dicho que las penas con pan son menos. Y con pollo asado ni te cuento.

Ingredientes:

• 1 pollo
• piñones
• foie fresco (reciclando las sobras navideñas)
• manzanas
• piñones
• salsa de soja
• hierbas de provenza
• sal

Advierto a navegantes que mis asados cada vez llevan más tiempo para conseguir el punto jugoso y bien cocinado. Pero cada cual tiene su horno. Y hay que aprender a lidiar con él. En esto como en todo...

Rellenamos el pollo bien limpio con manzanas en trozos, piñones y foie y en lugar de sal, regamos con un chorro abundante de salsa de soja. Salamos por fuera y espolvoreamos con hierbas de provenza. Bridamos las patas para que no se salga el relleno al horno. NO HACE FALTA GRASA.

Mis tiempos de cocción: Primero asustamos al pobre pollo metiéndole en un horno precalentado a 250º solo tres o cuatro minutos. Después asamos a 120º 45 minutos, damos la vuelta y seguimos horneando otros 45 minutos a 150. Otra vuelta y otros 45 minutos a 150º. Los últimos 10 o 15 a 200º para dorar.

Buen provecho y buena semana. Momento de poner en practica los propósitos de año nuevo. Que os cundan.