sábado, 30 de julio de 2011

Conserva de tomate



Permitidme que salga de mi exilio voluntario para  haceros participes de uno de los regalos del verano. Además del sol, la playa, los largos atardeceres, el tiempo de libertad y de ligereza, hay algo que me hace salir cada día al jardín con ilusión infantil, los  tomates rojos en la mata, su olor cuando los arrancas y su sabor apabullante cuando, sin poder esperar, les das un mordisco en el momento.

Y para intentar mantener esa sensación todo el año y de paso frenar la avalancha que amenaza con que adopte el color rojo de un siux, conserva de tomate, para esas salsas boloñesas que poblaran el invierno.

Se trata de escoger tomates sanos, maduros en su punto y sin daño. Los escaldaremos un par de minutos en agua hirviendo para poderlos pelar facilmente y retiramos con un cuchillo la base del pedúnculo. Los botes que yo utilizo son estupendos para controlar el cierre al vacío pero es posible utilizar cualquier frasco de cristal, eso si perfectamente limpio y esterilizado. Los llenaremos apretando bien con los dedos para que no quede aire entre los tomates y practicamente hasta el borde. Añado un par de cucharadas de zumo de limón para ayudar  con el ácido a  la conservación. Cerramos bien y colocamos en una cazuela con agua que cubra al menos la mitad del alto de los botes. Para evitar roturas es buena idea colocar un trapo de cocina enrollado entre los botes. Cocemos unos 40 minutos y dejamos enfriar. Y ya tenemos tomates en conserva para preparar con ellos salsas y añadir a los guisos.


 Y ahora os dejo que sigais con vuestras merecidas vacaciones. Nos vemos pronto.

sábado, 16 de julio de 2011

Parentésis veraniego (puesta a punto, chapa y pintura)

Sólo un post chiquitillo para contaros que ni me ha tragado la tierra, ni he abandonado el blog ni nada de nada. Es sólo que aprovechando la ausencia momentánea de mi hija durante el mes de Julio he decidido darle un empujón al par de kilos que me sobran y mi cocina ahora mismo es un poco desaborida.

Así para contaros tristezas... pues que no...que hacemos un pequeño paréntesis de verano y que si todo va como tiene que ir, en poco tiempo volveré con un reportaje en profundidad sobre la cocina del sur de Italia. Prometido.

Y hasta entonces, besos a tod@s y disfrutad del veranito. Ah!!! y felicidades a todas las Cármenes!!!

lunes, 4 de julio de 2011

tortitas americanas para el desayuno

Sólo hay una cosa que hace que mi hija se levante de un salto de la cama el domingo. El anuncio a través de la escalera de que se estan preparando tortitas para desayunar. Tan fáciles y tan versátiles, que permiten todos los rellenos y todos los acompañamientos y se hacen en un "jesús".

Me encantan con jarabe de arce o chocolate. La nata ya es un lujazo pero también permiten una bola de helado de yogur ahora en verano o simplemente azucar o mermelada. Y frutas de temporada.... Y por supuesto caben también los rellenos salados tan al gusto americano.


Ingredientes:

  • Un huevo
  • cuatro cucharaditas de azucar
  • un vaso de harina
  • medio vaso de leche
  • dos cucharaditas de levadura  
Todo bien batido y la harina y la levadura tamizadas. Vertemos la mezcla a cucharones en una plancha caliente y algo aceitada y damos vuelta y vuelta. Las colocamos unas sobre otras para que guarden el calor.

domingo, 3 de julio de 2011

codornices asadas en hoja de vid



Dicen que el verano es época de descanso y pereza.

Pues eso, que se lo digan a otros. Yo la verdad no levanto cabeza. Adolescentes que se van al extranjero, maletas que preparar, el trabajo aún más exigente y ahora además todos los asuntos con fecha de caducidad a corto porque los clientes se van de vacaciones, y además calor y sueño ligero. Y soñando con los días de descanso que de momento se presentan lejanos.

Ya está bien de quejas!!! Ahí os dejo para consolar a los que están aún al pie del cañón unas codornices sencillas y estivales. Saladas y pimentadas se envuelven en una hoja de vid, se envuelven en panceta y se asan en papillotte bien en el horno o en la barbacoa.

Nos seguimos viendo por aquí....si vosotros queréis.