jueves, 26 de abril de 2012

Bundt de chocolate

Vaya semanita!!!

Las hay liadas, las hay gafes y las hay oscuras y tenebrosas. Alguna es mezcla de las tres cosas y entonces...uff, se hacen eternas. Y te preguntas en que pensabas cuando decías eso de que el tiempo pasa volando.

Pero, mal que bien, hasta esas semanas acaban. Y seguro que tras la ciclogenésis (porque al parecer tormenta no nos basta), va a brillar el sol. Mientras tanto un poco de chocolate levanta, y cómo, los ánimos.

Ingredientes:

  • 110 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 180 gr de harina
  • una cucharadita de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 120 ml de buttermilk o en su defecto leche con un chorrito de limón y reposo de 10 minutos
  • 35 gr de cacao en polvo
  • 80 ml de agua
  • vainilla




A la mantequilla a temperatura ambiente le añadimos el azúcar y batimos bien hasta que esté espumoso. Añadimos los huevos uno a uno y la harina tamizada, el bicarbonato y la sal y el buttermilk poco a poco,  y seguimos batiendo. Finalmente añadimos el cacao que previamente habremos desleido en el agua templada y la vainilla.

Engrasamos y enharinamos el molde y vertemos la masa. Precalentamos el horno a 180º y horneamos 50 o 60 minutos hasta que la aguja con la que pinchamos el molde salga seca.




He de reconocer que el molde de Nordicware es una autentica maravilla. Se desmolda bien y la cocción es perfecta porque sale con una costra ligera y una textura exquisita. Como es grande, lo envaso en rodajas individuales y lo congelo. Por la noche solo hay que sacar una rodaja para desayunar bizcocho como el primer día.

sábado, 14 de abril de 2012

Rollitos de primavera vietnamitas

Hace unos días hice una escapadilla de fin de semana a París. El motivo: volver a ver a una amiga que hacia AÑOS que no veía. 

La amistad, la de verdad es sorprendente. A los cinco minutos del reencuentro, el tiempo nunca había pasado. Mi amiga era la misma que hace años y teníamos muchas cosas que contarnos, pero lo principal, esa conexión especial que siempre tuvimos se mantenía intacta.

Fueron unos días estupendos de muchas risas y confidencias y el compromiso de repetir de cuando en cuando. 

Y de esos días viene esta receta, un tentempié de los cafés orientales parisinos, tan a la mano y a la vez tan rica para acompañar a esas ratos de charla después de un paseo.


Ingredientes:

  • Discos de harina de arroz para  rollitos
  • gambas
  • fideos de arroz
  • brotes de soja
  • canónigos
  • cilantro
  • zanahoria rallada
  • salsa de soja
  • vinagre si puede ser de arroz y si no blanco
Cocemos las gambas y las pelamos. Las cortamos en dos mitades y sacamos los intestinos, ese hilillo negro que vemos al abrirlas. Ponemos agua a hervir y añadimos los fideos de arroz quitando del fuego y esperamos diez minutos antes de sacarlos y escurrirlos.Añadir un chorrito de vinagre.

Mojamos en agua las tortitas una a una y colocamos sobre un lienzo húmedo para que no se endurezcan. Rápidamente rellenamos con un par de gambas, canónigos. brotes de soja, fideos de arroz, zanahoria y hierbas aromáticas al gusto.

Una vez enrollados y plegados por los extremos se envuelve en papel film apretando bien y se guardan en el frigorífico hasta consumir acompañado de salsa de soja.

martes, 3 de abril de 2012

Quiche de puerros

En esta incipiente primavera parece que todo se reinventa.

El año tiene ciclos que pasan tan rápido que a veces nos asustan. Es el tiempo que huye como Virgilio nos recordaba hace tantos años. El otoño es el comienzo de un nuevo curso. El verano la época de despojarnos de problemas y preocupaciones y vivir el día a día. El invierno trae la introspección y fomenta la vida de familia.

La primavera por su lado es el tiempo de renacer. Como la Venus saliendo de las aguas de Botticelli. Dejar atrás prejuicios y limitaciones e intentar cosas nuevas. Cambiar. Sacar lo mejor de nosotros y ponerlo a ese tímido sol que sin embargo nos calienta hasta el tuétano. Buscar en el armario ropa de colores vivos y texturas ligeras y sentir nuestra piel respirar. Explorar. Imaginar





De nuevo una quiche por rica, por fácil y por sana.

Ingredientes

  • Masa brisa
  • 4 puerros
  • 250 gr de nata
  • 3 huevos
  • pimienta y sal
  • mantequilla
  • unas lascas de queso parmesano


Picamos bien los puerros y los sofreímos con un poco de mantequilla hasta que queden traslucidos. Reservamos. Batimos los huevos y la nata, salamos y pimentamos. Repartimos bien en la base de masa los puerros y añadimos los huevos y nata batidos y ponemos por encima las lascas de Parmesano.  Media hora de horno a 180 y a comer.... con una buena ensalada