sábado, 21 de enero de 2012

Bizcocho de coco y precioso día de sol


 Qué gusto poder asomar la nariz y hacer unas fotos en el jardín bajo un sol invernal que calienta sutilmente y que lo ilumina todo tras unos días de niebla. Pero las manos se congelan en el aire gelido y después de unos minutos estoy deseando acabar y ponerme a buen recaudo detrás de los cristales de la galería donde el sol es un espejismo de la primavera.

 Y el objeto de mi pequeña excursión fotografica es este bizcocho de coco que tiene un sabor estupendo y es  fácil y rápido. Yo queria terminar con un bote de leche de coco que estaba en mi frigorífico procedente de un curry de pollo y alumbré esta combinación al cambiar aceite o mantequilla por leche de coco.






 
Aquí van los ingredientes:

  • 3 huevos
  • 175 gr de azúcar
  • 250 gr de harina
  • 50 gr de coco rallado
  • l cucharadita de levadura
  • 150 gr de leche
  • 300 gr de leche de coco


Y el asunto consiste en batir huevos y azúcar energicamente, añadir leche de coco y leche de vaca y poco a poco la harina tamizada con la levadura y finalmente el coco rallado. Vertemos en un molde de pluncake y horneamos en horno precalentado a 180º casi 45 minutos.  Fácil ¿no?

miércoles, 18 de enero de 2012

Pastel de pollo al curry

Este mes los amigos de Wholekitchen nos plantean un reto creativo, los pasteles de carne británicos, los famosos "pies".

En todas las culturas hay platos de esos de comer en el campo, mientras se trabaja, o que son fáciles de transportar. Son por tanto primos de nuestra empanada o del hornazo y susceptibles de multitud de variaciones.


Yo me he decidido por el pollo y con una salsa que lo hace sabroso pero que tiene el suficiente cuerpo como para resistir en la masa sin humedecerla demasiado.



He usado una pasta brise sencilla, la misma que utilizo para la quiche y que podeis ver en este enlace. Con ella he hecho circulos  para cubrir generosamente el fondo de los moldes para muffins que he utilizado y los he rellenado con el pollo y su salsa haciendo una montaña que he cubierto con un circulo menor de pasta y sobre ella he plegado los bordes.  Viene bien picar con un espagueti crudo la tapa una vez cerrada para que el vas por de cocción salga por ahí y no los explote.


 Ingredientes para el relleno
  • cebolla
  •  una pechuga de pollo treoceadas en tiras finas
  • aceite de oliva
  • vino blanco
  • curry en polvo
  • leche de coco
  • harina
  • caldo de pollo

Sofreimos un poco la cebolla y añadimos el pollo para que se dore. Espolvoreamos con una cucharadita de harina y rociamos con un chorro de vino blanco. Añadimos dos cucharadas de curry y 100 gramos de leche de coco y dejamos cocer lentamente añadiendo si es necesario un poco de caldo de pollo.


Con estas cantidades preparé ocho pastelillos. La mayor parte los comimos camino del cine. Llegábamos tarde y no nos daba tiempo a cenar. Mejor esto que palomitas.
 Mi hija me ha hecho prometer que los que quedan están reservados para el bocata del colegio. Dice que van a ser la envidia de sus compañeros.Yo ya estoy deseando que haga buen tiempo para llevarlos de picnic. Y hacerlos teriyaki, y rellenarlos de gambas con leche de coco y...





domingo, 8 de enero de 2012

Pollo relleno de manzana. foie y piñones

Y poco a poco el año comienza a desperezarse. Mañana es día laborable de una semana completa. Y para mas "inri" comienza inevitablemente la cuesta de enero, por mucho que los medios de comunicación se esfuercen en recordarnos que todavía podemos consumir en rebajas. 

Retomamos dietas y rutinas. Es cierto que para algunos la normalidad es bálsamo. Pero para muchos otros queda por delante la travesía del desierto.




Dice el dicho que las penas con pan son menos. Y con pollo asado ni te cuento.

Ingredientes:
  • 1 pollo
  • piñones
  • foie fresco (reciclando las sobras navideñas)
  • manzanas
  • piñones
  • salsa de soja
  • hierbas de provenza
  • sal
Advierto a navegantes que mis asados cada vez llevan más tiempo para conseguir el punto jugoso y bien cocinado. Pero cada cual tiene su horno. Y hay que aprender a lidiar con él. En esto como en todo...

Rellenamos el pollo bien limpio con manzanas en trozos, piñones y foie y en lugar de sal, regamos con un chorro abundante de salsa de soja. Salamos por fuera y espolvoreamos con hierbas de provenza. Bridamos las patas para que no se salga el relleno al horno. NO HACE FALTA GRASA.




Mis tiempos de cocción: Primero asustamos al pobre pollo metiéndole en un horno precalentado a 250º solo tres o cuatro minutos. Después asamos a 120º 45 minutos, damos la vuelta y seguimos horneando otros 45 minutos a 150. Otra vuelta y otros 45 minutos a 150º. Los últimos 10 o 15 a 200º para dorar.

Buen provecho y buena semana. Momento de poner en practica los propósitos de año nuevo. Que os cundan.

martes, 3 de enero de 2012

Ravioli de ibérico

Buenos días blogosfera y feliz año 2012 !!!

He de confesar que he comenzado el año con pereza. Dormilona. Me hundo en el sofá y me sumerjo en un sueño reparador y no tengo prisa en volver. Será que la niebla y el frió invitan a la hibernación, o simplemente que la tensión de las últimas semanas me tiene agotada. 


En cualquier caso, ello me sirve para reivindicar el derecho a la pereza, a los tiempos de "dulce far niente" a vagar por la casa sin coger al vuelo cualquier tarea pendiente. A dejar deambular la mente sin rumbo. A perder el tiempo. Para ganar un poco de vida.


El plato que hoy traigo tiene su trabajo pero es más sencillo si se cuenta con los elementos adecuados. Y una vez preparado se conserva bien y nos saca de apuros.  Se trata de unos estupendos ravioli rellenos de jamón ibérico que además me sirven para presentarme al sorteo que organiza sabores de colores






Y es que el jamón ibérico es irresistible. De los pocos alimentos que nunca aburren. De los que más echa uno de menos cuando está fuera de España.


La pasta es sencilla de hacer en un robot. 100 gramos de harina por cada huevo y una chispa de aceite de oliva (una cucharada cada 300 gr está bien) Una vez amasada dejamos reposar un par de horas la masa tapada y al fresco. 


Ahora necesitamos una maquina de pasta para hacer pasar la masa poco a poco por ella y empezando por los números más bajos ir consiguiendo una lámina fina de pasta como para lasagna. Un grosor en mi maquina del 7 estará bien para que no se rompa demasiado pero al mismo tiempo quede ligera.

Y ahora el relleno. Jamón bien picadito. Yo utilicé la picadora de carne.

Para rellenar este artilugio bien enharinado. Primero una plancha y con los dedos marcamos los huecos a rellenar. Rellenamos con el jamón y colocamos encima otra plancha y con el rodillo resaltamos bien las marcas de corte para que una vez desmoldado se puedan cortar bien. Se dejan secar un poco y ya se pueden conservar. 

la cocción requerida son unos 8 minutos y la salsa, la que os guste. Simplemente mantequilla, una buena salsa de tomate casera o bien añadirlos a una sopa minestrone.