huevos escalfados con gulas

Este finde ha sido de los buenos. De los que combinan el descanso total: levantarse tarde, siesta en la tumbona del jardín, paseos por los campos recién segados al atardecer. y los amigos y la familia. Una amiga que se casa y gente con ganas de pasarlo bien y una barbacoa que reune a aquellos que el resto del año están lejos.

Y entre tanto, alguna recetilla, aunque sea de las rápidas para que los sabores y los olores también se queden en la memoria

Ingredientes:

• huevos
• gulas
• vinagre
• ajos
• harina
• cebolla
• aceite
• perejil
• fumet de pescado
• pan

En una sarten salteamos las gulas con unas láminas de ajo. Peparamos una salsa verde sofriendo cebolla muy picadita, una cucharada de harina y un poco de perejil picado y una vez tostada la harina diluimos en fumet de pescado dejando a fuego lento que espese un poco. En el último momento añadimos las gulas.

Escalfamos los huevos en agua con vinagre de dos a tres minutos procurando con una cuchara darles forma redondeada. refrescamos en agua fría para detener la cocción y escurrimos bien.

Tostamos unas rebanadas de pan y colocamos el huevo encima y cubrimos con las gulas y la salsa verde.

Bueno de verdad cuando la yema está a punto. Probad!!