Estofado de pavo con almendras

Aunque el tiempo no acompañe, os aseguro que ya es primavera. Y en cualquier momento tendremos que apartar los abrigos y lucir cuerpo serrano. Por eso ya pululan por las revistas femeninas las mil y una dietas milagrosas con la novedad este año de una dieta proteica. Y me temo que sólo hay una manera de perder peso, comer lo justo, variado y  su momento, y hacer ejercicio.

Todo esto viene a cuento de que la carne de pavo tiene poca grasa. Lo que pasa es que si la cocinamos con salsa no vale. Pero como está muy buena, a lo mejor merece la pena hacer unos abdominales después. Que cada cual haga su propio examen de conciencia...

Ingredientes

Carne de pavo en dados

zanahoria

cebolla

puerro

almendra

ajo

aceite

perejil

pan

vino blanco

caldo de pollo

Rehogamos el pavo y añadimos después la cebolla muy picada, la zanahoria y el puerro en rodajas. Dejamos sofreír y agregamos un buen chorro de vino blanco y un poco de caldo de pollo. Dejamos cocer a fuego lento media hora y en el mortero machacamos un ajo, una tostada de pan frito, unas almendras y perejil picado añadiendo unas cucharadas de caldo para hacer una pasta que incorporaremos al guiso. Cinco minutos más y listo. Yo lo acompañé con un cuscús con pasas y estaba delicioso.