Sopa agridulce

Me gusta la sopa. La de ajo, la juliana, la de cocido. La bullabesa y la sopa de cebolla. Todas las sopas y más en esas noches de invierno en los que te devuelven el calor perdido y preparan el cuerpo para el sueño reparador nocturno.

Y luego están las sopas orientales que son una comida completa. El dashi japonés que tanto echo de menos de aquellos días en  aquel Japón que hoy miro aterrorizada a través del televisor sabiendo que los que  sufren son personas amables, discretas, silenciosas y honorables.

Y esta sopa, tailandesa con el sabor agridulce de las hojas de lima y la pasta de tamarindo. Fantástica.

Ingredientes

1 trozo de pimiento verde picado
2 dientes de ajo picados
8 hojas de lima secas troceadas
3 cucharadas de cilantro picado
100 gr de zanahorias
300 gr de patata en pequeños cubos
1 tomate muy troceado
2 cucharas de pasta de tamarindo
4 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de azucar
800 ml de caldo de pollo
350 gramos de pechuga de pollo cortada en tiras muy finas
150 gr de fideos de arroz
1 guindilla
un trozo de 3 o 4 centímetros de jengibre rallado

Ponemos en una cazuela la pasta de tamarindo, la guindilla, el ajo, el jengibre, la salsa de pescado el azúcar y las hojas de lima, añadimos el caldo de pollo y dejamos hervir, removiendo durante 8 minutos. Agregamos el pollo en tiras y los cocinamos 8 minutos más. Añadimos zanahoria y patata y seguimos cocinando hasta que este al punto. mezclamos entonces cilantro y tomate y retiramos del fuego. Los fideos de arroz de remojan a parte en agua hirviendo dos o tres minutos y se añaden escurridos. Servir.