Goulash/Calderillo bejarano

Llegó el otoño. Ya es definitivo aunque todavía queden por ahí unos pocos días despistados de sol y calor que nos hagan añorar el verano. Pero que bien huele el otoño... A humedad, a bosque y a guiso casero.

Todo esto viene a cuento de que Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash

Pero como es un plato que está en la esencia de la cocina de casi todos los países y que con pequeñas variaciones es un plato casero que une en un guiso patatas y carne, pues lo he disfrazado de calderillo bejarano, uno de los platos típicos de la sierra de Béjar

Ingredientes

• 1 kg de Patatas 
• 1/2 kg de carne de ternera
• cebolla
• tomate
• vino blanco
• guisantes
• orégano
• laurel
• sal
• pimentón
• perejil
• aceite de oliva
• harina
• clavo

Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate y lo sofreimos todo en una cazuela con un buen fondo de aceite. Cuando este pasado añadimos la carne partida en trozos. Preparamos un majado de perejil y ajo y reservamos. Cuando la carne también este dorada añadimos un chorro de vino blanco y  una cucharada de harina y otra de pimentón. Echamos también el contenido del mortero y cubrimos con agua. Es también el momento de agregar las especias y dejamos cocer todo  una hora.

Pelamos mientras las patatas y las añadimos cortadas en trozos (marcando el corte con el cuchillo pero arrancando el trozo para que luego se libere mejor el almidón) y dejamos cocer todo junto otros 20 minutos. Cuando ya este listo añadimos guisantes y un pimiento morrón (yo no lo puse).

Una copita de buen vino imprescindible. 

No es húngaro. Ni yo.