Papas arrugas con mojos

Seguro que hay por aquí un montón de canarios que cocinan este plato mucho mejor que yo. Y que a lo mejor consideran una desfachatez que una castellana de pro se inmiscuya en su gastronomía. Pero es que no me resisto a apuntar esta receta fácil y barata, que nos ayuda a pasar la crisis con color y alegría. 

Además, va también por los productores de patatas de mi tierra, para ver si conseguimos entre todos aumentar el consumo de este tubérculo. Pues eso, que acepto con agrado críticas, consejos y que cocino este plato con todo el cariño hacia Canarias.

Ingredientes

Para las patatas

• 400 gr  depatatas nuevas y pequeñitas.
• el zumo de medio limon
• un buen puñado de sal

Para el mojo verde

• 1 ajo pequeño
• medio aguacate maduro
• agua
• una cucharada cilantro fresco
• zumo de limón
• aceite de oliva
• sal

Para el mojo colorao

• 1 ajo pequeño
• una patata a la sal pelada
• agua
• vinagre
• una cucharadita de café de pimentón dulce
• una pizca de pimentón picante
• aceite de oliva
• sal

Las patatas se cubren con agua saturada de sal (la patata sólo absorbe la sal que necesita) , se añade el limón y se cuecen hasta que el agua se ha evaporado totalmente.

Los mojos se preparan en la batidora y el aliño, como en las ensaladas es al gusto.

Le hacemos con este plato un guiño al mal tiempo que se empieza a asomar por este otoño. Porque no vamos a permitir que nos gane la melancolía.