Hace unos días hice una escapadilla de fin de semana a París. El motivo: volver a ver a una amiga que hacia AÑOS que no veía.
La amistad, la de verdad es sorprendente. A los cinco minutos del reencuentro, el tiempo nunca había pasado. Mi amiga era la misma que hace años y teníamos muchas cosas que contarnos, pero lo principal, esa conexión especial que siempre tuvimos se mantenía intacta.
Fueron unos días estupendos de muchas risas y confidencias y el compromiso de repetir de cuando en cuando.
Y de esos días viene esta receta, un tentempié de los cafés orientales parisinos, tan a la mano y a la vez tan rica para acompañar a esas ratos de charla después de un paseo.
Ingredientes:
- Discos de harina de arroz para rollitos
- gambas
- fideos de arroz
- brotes de soja
- canónigos
- cilantro
- zanahoria rallada
- salsa de soja
- vinagre si puede ser de arroz y si no blanco
Cocemos las gambas y las pelamos. Las cortamos en dos mitades y sacamos los intestinos, ese hilillo negro que vemos al abrirlas. Ponemos agua a hervir y añadimos los fideos de arroz quitando del fuego y esperamos diez minutos antes de sacarlos y escurrirlos.Añadir un chorrito de vinagre.
Mojamos en agua las tortitas una a una y colocamos sobre un lienzo húmedo para que no se endurezcan. Rápidamente rellenamos con un par de gambas, canónigos. brotes de soja, fideos de arroz, zanahoria y hierbas aromáticas al gusto.
Una vez enrollados y plegados por los extremos se envuelve en papel film apretando bien y se guardan en el frigorífico hasta consumir acompañado de salsa de soja.
