Pretzels y esta vez los de verdad.

Hace tiempo ya hice un intento aunque entonces los llamaba Bretzels. Que son los mismo.

Una oclusiva alemana que duda entre la B y la P. Y por ponerle al post un elemento cultureta, apuesto a que no sabéis que el lenguaje samoano (imagino que de Samoa) coloquial carece de t y n (oclusivas dentales) y el iroqués septentrional ( los nativos de los Grandes Lagos en Norteamerica, vaya) de oclusivas labiales (p y m)...vivir para ver.

Vamos con ellos, con los Bretzel:

Ingredientes

• 375 gr de harina normal
• 135 gr de harina de fuerza
• agua templada
• un sobre de levadura de panaderia
• sal en escamas
• azucar moreno
• sal
• baking soda

Mezclamos un sobrecito de levadura de panadería, una cucharada de azúcar moreno, un poco de sal y harina normal y harina de fuerza y amasamos con un 200 gr de agua templada hasta tener una masa elástica pero compacta.

Cubrimos y dejamos levar. partimos la masa en 12 porciones y les damos forma de pretzel, es decir hacemos un cordón ligeramente abultado en el centro y retorcemos dos veces para unir los extremos a los lados de la protuberancia. .En una bandeja honda deshacemos una cucharada de soda de hornear en agua templada y sumergimos los pretzel y los vamos pasando a una bandeja de horno para dejar levar otros 15 minutos antes de hornear a 230 grados durante 8 o 10 minutos. Al sacar pincelar con aceite y espolvorear con escamas de sal.

Acompañamos con una cervecita, si bávara mejor que mejor. Crujientes por fuera, tiernos por dentro y taan apetitosos...