Qué gusto poder asomar la nariz y hacer unas fotos en el jardín bajo un sol invernal que calienta sutilmente y que lo ilumina todo tras unos días de niebla. Pero las manos se congelan en el aire gelido y después de unos minutos estoy deseando acabar y ponerme a buen recaudo detrás de los cristales de la galería donde el sol es un espejismo de la primavera.
Y el objeto de mi pequeña excursión fotografica es este bizcocho de coco que tiene un sabor estupendo y es fácil y rápido. Yo queria terminar con un bote de leche de coco que estaba en mi frigorífico procedente de un curry de pollo y alumbré esta combinación al cambiar aceite o mantequilla por leche de coco.
Aquí van los ingredientes:
- 3 huevos
- 175 gr de azúcar
- 250 gr de harina
- 50 gr de coco rallado
- l cucharadita de levadura
- 150 gr de leche
- 300 gr de leche de coco
Y el asunto consiste en batir huevos y azúcar energicamente, añadir leche de coco y leche de vaca y poco a poco la harina tamizada con la levadura y finalmente el coco rallado. Vertemos en un molde de pluncake y horneamos en horno precalentado a 180º casi 45 minutos. Fácil ¿no?
